mat. prasowe
Wybór odpowiedniego ryżu jest fundamentem udanego sushi. Najlepiej sprawdza się specjalny ryż krótkoziarnisty, który po ugotowaniu jest lepki i łatwy do formowania. W polskich sklepach można znaleźć ryż do sushi w działach z produktami egzotycznymi. Warto zwrócić uwagę na etykiety i szukać tych, które specjalnie przeznaczone są do sushi, czyli posiadają oznaczenie „sushi rice”.
Pierwszym krokiem w przygotowaniu ryżu do sushi jest dokładne jego przepłukanie. Wsyp ryż do dużej miski i zalej zimną wodą. Mieszaj ryż rękami, aż woda stanie się mętna, a następnie odcedź ją. Powtórz ten proces kilka razy, aż woda będzie prawie przejrzysta. Pozwoli to usunąć nadmiar skrobi, co jest kluczowe dla osiągnięcia odpowiedniej konsystencji ryżu.
Gotowanie ryżu do sushi może wydawać się sztuką samą w sobie, lecz stosując się do prostych zasad, łatwo osiągniesz sukces. Zasada proporcji to 1:1, tj. jedna szklanka ryżu na jedną szklankę wody. Włóż ryż do garnka i zalej odmierzoną ilością wody. Następnie przykryj garnek i doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu. Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj ryż przez 15 minut. Po ugotowaniu wyłącz ogień i pozostaw ryż pod przykrywką na kolejne 10 minut, aby doszedł.
Zaprawa do ryżu, nazywana też mieszanką su, nadaje ryżowi charakterystyczny smak sushi. Aby ją przygotować, potrzebujesz ryżowego octu, cukru i soli. W małym garnku połącz 4 łyżki octu ryżowego, 4 łyżki cukru oraz 2 łyżeczki soli. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą. Pamiętaj, aby nie doprowadzić mieszanki do wrzenia. Gdy składniki się połączą, odstaw je do ostygnięcia.
Po ugotowaniu ryżu i przygotowaniu zaprawy nadszedł czas na ich połączenie. Ryż przełóż do drewnianej miski, a następnie polej przygotowaną mieszanką. Za pomocą drewnianej łyżki delikatnie wymieszaj ryż z zaprawą, wykonując cięcia w ryżu, aby go nie zgniatać. Schładzaj ryż, wachlując go ręką lub wachlarzem – to pomoże uzyskać idealnie lepką, nieklejącą się konsystencję.
Ryż do sushi najlepiej wykorzystać od razu po przygotowaniu, gdy jest jeszcze lekko ciepły. Jeśli jednak nie planujesz od razu robić sushi, przechowuj ryż w temperaturze pokojowej, przykryty wilgotną ściereczką, aby nie spowodować jego wysuszania. Nigdy nie wkładaj ryżu do lodówki, gdyż zimno może zmienić jego teksturę i smak.
Oto kilka dodatkowych wskazówek, które pomogą Ci przygotować idealny ryż do sushi:
Jeżeli planujesz większe zakupy, odwiedź https://blix.pl/sklep/netto/, gdzie znajdziesz szeroki wybór składników w atrakcyjnych cenach potrzebnych do przygotowania sushi.
Przygotowanie ryżu do sushi może być trochę czasochłonne, ale jest zdecydowanie warte wysiłku. Znając podstawowe zasady, łatwo osiągniesz doskonałe rezultaty. Pamiętajcie, że kluczem jest cierpliwość i precyzja w mierzeniu składników oraz kontrolowaniu czasu gotowania. Niezależnie od tego, czy planujesz zorganizować sushi party, czy po prostu chcesz cieszyć się smakiem domowego sushi, poradnik ten pomoże Ci osiągnąć perfekcję. Smacznego!
